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品尝回族特色“盖碗茶”
2014-07-11 10:22:12 来源:高露名茶 作者:泸州新闻网 【 】 浏览:1574次 评论:0
    三江茶叶资讯网7月11日讯: 盖碗茶是回族日常饮用的一种茶。因为饮茶时用的茶具叫“盖碗”而得名,这种茶具是由茶碗、掌盘和盖子等三件套组成的,通常为釉下彩或粉彩的瓷制茶具,也有用铜、白银、景泰蓝或用玉制作的。还因为饮茶时左手拿着掌盘,右手拿盖,并用盖顺碗口由里向外刮几下,将浮在上面的茶叶或作料轻轻吹刮,这样一则可拨去浮在茶汤表面的泡沫,二则使茶味添加食物相融,边饮茶边嚼芝麻,所以又叫“刮碗茶”,也将饮茶称作“刮碗子”。

     回族盖碗茶既没有某些茶俗过份追求繁琐仪式的形式感,也没有单一牛饮的粗俗气,真正地将饮茶变成了对人自身有益的一种修身养性、祛病延年的日常保健行为,拓宽了饮茶本身的功用,丰富了茶文化的内涵。

    虽说盖碗茶在满汉等民族中也有流行,可是回族的“盖碗茶”却不单单是用茶叶烹煎的,在茶碗里除了炒青绿茶外,还放有冰糖、苹果干、葡萄干、柿饼、桃干、红枣、桂圆干、枸杞子、白菊花、芝麻等,一般是加入八种,故而也称作“八宝茶”。

    盖碗茶要用沸水冲泡,加入沸水后,立即加盖,大约闷泡五六分钟后才能饮用。由于盖碗茶里的食品配料较多,各种配料的味道和营养在茶汤中浸出的速度不同,因此,每次续水后喝起来的滋味是不完全一样的。往往是第一遍是清香甘醇的茶味;第二遍因为糖分的析出,带有甜香爽口的味道;第三遍则因各种干果味道渐渐析出,就显得茶味下降。如果再注入开水,味道会逐渐变淡。 (记者 吴佩窈)
Tags:三江春 红茶 绿茶 盖碗茶 三江茶叶 责任编辑:admin
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