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制茶大师示范回归传统 安溪现“野化”铁观音
2015-12-24 10:23:56 来源:高露名茶 作者:泉州晚报 【 】 浏览:1058次 评论:0
    三江茶叶资讯网12月24日讯:(记者 林耀平 陈玉珍 谢伟端)日前,经国家质检总局认定,安溪铁观音以1401.38亿元品牌价值位居全国茶叶类第一位,品牌含金量仅次于贵州茅台。消息一出,以茶为主业的安溪县群情振奋。在倍感自豪的同时,管理层及业界精英也开始思考:如何让这一金字招牌芳香永驻、历久弥新?制茶大师陈两固推出的“野化”铁观音,即是增强茶叶传统风味的一项探索。

   昨日上午,中共安溪县委宣传部主办了一场别开生面的“作品发布会”,安溪铁观音制茶工艺大师、老固茶叶专业合作社负责人陈两固首次推出大师茶品“野实”,向茶界同仁演绎了他的铁观音“野化”之路。
   陈两固告诉记者,自神农时代起,茶树就由野生渐渐被人类所驯种,为人类所用。后来,越来越多的茶农将茶树种植于园地中,实施精致化管理,茶树的“野味”日趋淡化。
   如何才能制作出古时“野味”十足的茶叶?陈两固从先贤孔子“求诸野”的思想中得到了启示,他跋山涉水,访遍周边群山峻岭,四处寻找野生茶树资源。历经千辛万苦,在人迹罕至的深山密林里,他终于觅得几处野生茶树林。这些茶树终年朝岚夕霭,吸收天地日月之精华,喝着纯净无污染的山泉水,与周遭的花草、乔木、灌木等和谐共生,自由生长得枝壮叶厚。
“野味十足”的铁观音深受老茶人喜爱
   经人工采摘,以安溪铁观音传统制作技艺精心加工,陈两固做出“野味十足”、品质极佳的茶叶,并称之为“野实”。经同行品鉴后,被誉为珍品。野生茶的品质如此之妙,茶山上、茶园里的铁观音是否也能做到?陈两固大受启发,反复请教专家后,与福建农林大学合作共建,开始在合作社的茶园里搞起实验:在茶树四周梯次种植樱花、桑葚、香樟树等乔木;间作种植山橘子、桂花、木薯等灌木;交织种植平托花生、金银花等藤本植物;梯壁种植或保留鬼针草、黄花菜、百喜草、蒲公英、芒萁芦苇等各种草本;茶树高1米左右,长得枝叶肥厚,形成“森林与茶园在空间上合理搭配”状态,打造茶园大生态“一翠三绿”景象,缔造“茶在草木中”生态发展模式。
   “草生栽培管理模式,就是让茶树与周边的草木自由生长,茶、林、草共生共荣,其实就是仿野化,是对传统种植模式的传承和创新。”感德镇镇长陈志明说,老固茶叶专业合作社的成功尝试,与这几年来感德镇在茶园管理中推行的梯壁留草、茶树留高、套种绿肥等做法是一致的。下阶段,感德还将继续引导示范、加大草生栽培管理模式的宣传推广力度,让全镇的铁观音茶树都生长于“野化”环境中。此外,还将引导茶叶专业合作社、广大茶农,依照铁观音传统种植、传统制作方式管理、制作茶叶,让感德铁观音茶叶“野味”更足,从而推动全镇茶产业健康可持续发展。
安溪县委常委、宣传部长刘锦川表示,敬畏传统、弘扬传统,是安溪铁观音风靡数百年的坚实支点,也是当前巩固市场的坚实支点。其中,重摇青重发酵传统制茶工艺是体现安溪铁观音兰花香、观音韵独特风味的关键工序,最能体现安溪铁观音的品质特色,“传统技艺制成的安溪铁观音,滋味醇厚甘爽,茶叶容易保存,深受老茶人喜爱,这款产品正是按照传统工艺制作的,技艺值得推广。”
Tags:三江春 红茶 绿茶 铁观音 乌龙茶 三江茶叶 品牌 责任编辑:admin
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