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黄山脚下访毛峰:一缕“栗香”润古今(一)
2015-09-08 11:57:44 来源:高露名茶 作者:人民网 【 】 浏览:1522次 评论:0
    三江茶叶资讯网9月8日讯:“栗香”一直被视为茶味妙品。这份“只可意会不可言传”的茶香韵味,让黄山毛峰声名远播,还伴随“状似雀舌”、“银毫显露”等故事为茶客们津津乐道,
   如果以一种探寻名茶故里的心情走进黄山毛峰的故乡黄山市徽州区,可在片刻间领悟所谓“黄山多云雾,徽州出好茶”的古语。“峰奇石奇松更奇,云飞水飞山亦飞”,古人笔下的黄山,高邈而深远。令人销魂的“栗香”,就得自于黄山山水之灵气与日月之精华。
   记者在黄山访茶时获悉,作为中国绿茶的典型代表,黄山毛峰这位“茶中仙子”,曾经历过“茶香、人穷、假货多”的没落,而今却通过品牌建设以及回归传统,找回了属于它的“核心区味道”。
品尝“栗香” 黄山脚下访毛峰
   生产黄山毛峰的茶叶厂有千余家,出售黄山毛峰的茶叶店更是不计其数,不过,挑剔的老茶客只会让店家捻茶冲泡,品一品茶汤中是否有醉人的“栗香”。
   何为栗香,又如何品鉴栗香?黄山徽茶文化博物馆负责人方明轩放下茶杯,轻轻摇着头说:“说不清,道不明,言语无法形容。”方明轩是国家级非遗传承人、黄山毛峰制作技艺的传承人谢四十的弟子。
   方明轩以泡茶的方式,让茶叶自己说话,“茶树品种、生长环境和生产工艺,以及茶叶的香气,这水冲泡下去,什么答案都出来了”。
   黄山人品评黄山毛峰,碰到的“栗香”若不错,就说是“韵味深长”或“栗香十足”,这当然是好茶了;如果说“没有栗香”,就是说黄山毛峰的特性不明显,不是好茶。多年的老茶客不仅能喝出“栗香”,而且只要浅啜一口,就能品出这是哪一片区域的名品,哪位炒茶人的手笔,神乎其技。
   “有人说是茶树旁边长着栗子树,所以有栗香,我认为这是特殊的炒制工艺而产生的一种特殊的香气,这种香气介于栗子和兰花之间,偏重于栗子,所以大家称之为‘栗香’”。方明轩一边泡茶,一边讲述一个百年茶商家族与黄山毛峰浮沉兴衰的故事。
   一杯冒着热气的毛峰,在透明的玻璃杯中轻舞,一时间香气满室。黄山毛峰的故事,一如杯中的茶叶,浮沉交错。

黄山毛峰核心产地一角

徽州云雾 看茶商潮起潮落

   黄山毛峰的历史有多长?究竟起源于何时?不同的生产厂家有着不同的说法,但不管哪种说法,都离不开两个词:“谢氏家族”、“富溪”。在中国式的名茶认知系统里,色香味形之外,传奇依旧是不可或缺的一味调料。
   黄山壁立千仞,多云雾,产名茶。谢氏家族祖祖辈辈就生活在黄山脚下的徽州区富溪乡,这是一个以茶为生、与茶共荣辱的大家族。
   探寻黄山毛峰的那天,时雨时晴,山色“潋影”之中,烟云笼罩的山峰时隐时现,道旁溪水穿行如练,白墙黑瓦式的徽派建筑错落分布于山水之中,从山顶一直蔓到山脚的那一片青绿,便是每家每户的毛峰茶园。 
Tags:三江春 红茶 绿茶 毛尖 毛峰 春茶 三江茶叶 品牌 责任编辑:admin
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