设为首页 加入收藏

TOP

茶艺和茶叶审评的联系与区别
2016-12-03 17:08:07 来源:高露名茶 作者:茶周刊 【 】 浏览:860次 评论:0
    三江茶叶资讯网12月3日讯: 关于茶艺和茶叶审评,多数人都曾见过或有所耳闻。两者的中心议题都是茶叶,主角都是茶叶工作者,配角都是茶具和水,过程类似:用水冲泡、用心品茶。关于两者之间的区别,却少有人深究。茶人洪治对此有以下认识和理解。
   一、定义不同。茶艺即泡茶与饮茶的技艺,茶艺美的六要素是:茶美、水美、器美、境美、人美、艺美。茶艺是中国茶文化的重要组成部分和表现形式。茶叶审评是检验茶叶品质的重要手段和方法,审评员运用视觉、嗅觉、味觉、触觉等对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评,从而达到鉴定茶叶品质的目的。
   二、历史不同。茶艺历史悠久,已有1000多年的传承和积淀。茶叶审评始于近代,不足百年,有了茶叶标准之后才有茶叶审评。1953年湖南省安化茶厂修建的茶叶审评室据说是中国最古老的。
   三、目的不同。茶艺追求美,在泡茶手法上,茶艺师力求发扬茶叶优点,尽量规避、淡化茶叶缺点,将茶叶冲泡过程和效果做到尽善尽美。所以,茶艺是唯美的艺术。茶叶审评以鉴定茶叶品质为目的,是格式化、严谨的科学。
   四、主角不同。茶艺主角是茶艺师或高级茶艺师,要求具备包容、谦逊、真诚的品德修养,以文化为底蕴、以技巧为基础、用艺术来提升,诠释对茶叶的理解。茶叶审评的主角是评茶师、高级评茶师,要求评茶人员具备感官分辨能力,熟悉制茶流程,拥有评茶基本功。
   五、场地环境要求不同。茶艺对于场地没有具体要求,只要环境优美、空气清新即可。茶叶审评则必须在采光、空间、设施等要求较高的审评室中进行。
   六、设施不同。茶艺设施需要茶席、茶具、品杯、托盘、茶道六用、茶荷、环境装饰、背景影响、背景投影等。茶叶审评设施需要评茶台、样茶柜架、审评茶具、评茶盘、称茶器、叶底盘、吐茶桶、审评用水等。
   七、茶具不同。茶艺对于茶具没有要求,可以是盖碗、紫砂壶、瓷壶、玻璃杯、铁壶等,只要茶艺师使用得心应手,符合茶艺主题即可;茶叶审评要求使用统一的标准评茶杯、碗、勺,以尽量减少审评误差。
   八、方法不同。茶艺对于投茶量、用水、水温、浸泡时间没有具体要求,以适茶、适人为宜。茶叶审评一般投茶量为3克、用沸腾的开水浸泡5分钟(少数茶叶如铁观音5克浸泡3分钟),通过提高茶汤浓度,放大茶叶的优缺点来鉴别茶叶品质。茶艺有点像即兴文艺表演,比较随性;茶叶审评如运动员的万米跑体能训练,比较严苛。
   九、着装不同。茶艺对于服装没有具体要求,只要简单、典雅、合体就行。茶艺审评工作人员一般只能穿白大褂。
   十、内容不同。茶艺是以茶为主题、有关美的系统工程,体现形式和精神的统一。艺茗轩茶艺培训张雪然老师认为,学习茶艺是茶人一生的修行。茶叶审评相对面较窄,是关于鉴定茶叶品质的局部工程。前者要求知识面广,侧重品德修养;后者要求知识面相对较窄,侧重视觉、味觉、嗅觉、触觉等感官灵敏度和经验积累。
Tags:三江春 红茶 绿茶 白茶 春茶 三江茶叶 品牌 茶艺 责任编辑:admin
】【打印繁体】【投稿】【收藏】 【推荐】【举报】【评论】 【关闭】 【返回顶部
分享到QQ空间
分享到: 
上一篇茶汤浑浊的茶叶是劣质的吗? 下一篇除了农残超标,茶叶安全还包括哪..

评论

帐  号: 密码: (新用户注册)
验 证 码:
表  情:
内  容:

相关栏目

最新文章

图片主题

热门文章

推荐文章

相关文章

猜你喜欢