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三江绿茶的保鲜技术
2012-07-28 11:41:03 来源:互联网 作者:三江茶叶资讯网 【 】 浏览:11717次 评论:0

随着人们生活质量的提高、保健意识的增强以及对名优产品需求的增加,名优绿的产量、产值在逐年增加,尤其在广西三江,已经专门有名优茶的种植带,位于洋溪乡高路一带,种植了大量的乌牛早龙井,高路煮茶等品种,三江的名优茶也逐渐在市场被人们知晓和喜爱。但是,叶是一种季节性生产、全年消费的产品,尤其是名优绿主要集中在多雨高湿的春季生产,若不进行保鲜处理,名优绿很快就会失去应有的品质风味与保健效果。

名优绿的保鲜技术与注意事项

目前,应用于名优绿的保鲜方法大多是采用去湿、除氧、抑菌等单因子保鲜措施,效果不够理想,尤其是各保鲜技术的具体技术参数缺乏系统性和可操作性。为此,深入研究名优绿贮藏过程中品质劣变的机理,并据此控制名优绿贮藏过程中的环境反应因子,筛选出较好的高效复合保鲜方法,有着重要的理论及实践意义。 本研究分两个阶段进行。第一阶段选用2001年春季郴州一芽一叶加工而成的名优绿为原料,将多种去湿剂和除氧剂合理配方,配制了16种叶保鲜剂,并对该名优绿进行三个月的破坏性试验,以筛选出较优的复合保鲜剂。第二阶段选用2002年春季郴州一芽二叶加工而成的名优绿为原料,选择了3个低温(-15℃、0℃、4℃)及室温(CK1)四个温度梯度,并与第一阶段筛选出的3种较优保鲜剂和不装保鲜剂(CK2)四个保鲜处理复合成16个处理进行贮藏保鲜试验

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